示范區(qū)開(kāi)展春季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查
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濟(jì)源網(wǎng)訊 (記者 丁淑源 通訊員 史慧敏) 為守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，3月18日，示范區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展春季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
在高校食堂，執(zhí)法人員緊盯全流程監(jiān)管，嚴(yán)查食品安全員履職及分區(qū)操作規(guī)范，要求蔬菜、肉類、水產(chǎn)等加工水池嚴(yán)格分類使用，嚴(yán)防交叉污染；仔細(xì)溯源糧油、肉蛋奶等食材的采購(gòu)憑證與生產(chǎn)日期，嚴(yán)禁來(lái)源不明食材流入后廚；規(guī)范廚房用具衛(wèi)生、通風(fēng)排氣及調(diào)味品存放環(huán)境，嚴(yán)格留樣記錄。在幼兒園食堂，執(zhí)法人員結(jié)合幼兒飲食特點(diǎn)實(shí)施更為嚴(yán)格的把關(guān)，重點(diǎn)核查米面油、肉蛋奶等核心食材的招投標(biāo)資質(zhì)及供貨企業(yè)檢驗(yàn)報(bào)告，確保源頭可溯；嚴(yán)格人員健康管理，要求從業(yè)人員健康證齊全、持證上崗；規(guī)范倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件，要求食材隔墻離地、分類存放、干燥通風(fēng)；細(xì)化留樣管理流程，逐一規(guī)范留樣柜溫度、雙鎖管控、留樣記錄。
檢查中，執(zhí)法人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改意見(jiàn)，督促校園食堂切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，以全鏈條閉環(huán)管理守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
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