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與粉條打交道，對李杰來說是一件幸福的事情。

　　剛剛過去的馬年春節(jié)，帶給“粉條小哥”李杰最大的感受依然是忙碌。從紅薯入庫到粉條出鍋，由上桿晾曬到包裝銷售，在李杰的眼中，每一根粉條都浸潤著地道的家鄉(xiāng)味道、濃濃的煙火氣息。

　　毛胡莊，軹城鎮(zhèn)泥溝河村的自然村，憑借一根根粉條聯(lián)結(jié)著城市與鄉(xiāng)村，吸引著外界的目光。

　　李杰從小就生活在這里。從爺爺?shù)礁赣H再到自己，跨越了半個(gè)多世紀(jì)，祖孫三代接力，把一根粉條做成一項(xiàng)事業(yè)、變?yōu)橐粋€(gè)產(chǎn)業(yè)，贏得了客戶不絕口碑，也寫進(jìn)了濟(jì)源故事。

　　一根粉條是怎樣做成的

　　“一根粉條是怎樣做成的?”小時(shí)候，李杰曾不止一次這樣問父親。父親李有升總是用行動(dòng)作答。

　　那時(shí)，一座簡單的作坊，就是父輩傳下來的的全部家當(dāng)。一雙長滿老繭的大手、一雙粗長的筷子、一個(gè)自制的漏瓢、一口裝滿沸水的鐵鍋，勾勒出生產(chǎn)粉條的昔日場景。

　　“我們立在灶火旁，每次把數(shù)斤重的粉面盛進(jìn)瓢內(nèi)，用拳頭不停地敲擊端瓢的那只手腕，然后就能在熱氣騰騰的大鍋里不斷地?fù)瞥鼋畹赖姆蹢l來……粉條的好壞全靠經(jīng)驗(yàn)掌控火候與節(jié)奏?！崩钣猩v得很平淡，但在后人眼中，卻透著辛勞與新奇。這是祖輩傳承下來的手藝，每天的勞作不敢有半點(diǎn)懈怠，“一天下來，父親累得腰酸背痛”，李杰看在眼里，也記在心里。

　　1993年，李有升從父親手中接過傳統(tǒng)技藝，四處考察學(xué)習(xí)，擴(kuò)大作坊面積，引入現(xiàn)代機(jī)械作業(yè)。工藝有改進(jìn)，流程在加速，市場需求也在日益增長?！叭缃衩刻飚a(chǎn)量有3000多斤，比過去的3倍還要多”，李有升說忙碌時(shí)，晾曬的粉條一天要收1萬多斤。

　　“越是傳統(tǒng)的，越是現(xiàn)代的”。如今，地方還是那個(gè)地方，味道還是那個(gè)味道，“色澤鮮亮、清甜筋道”的毛胡莊粉條伴隨人間煙火，走進(jìn)千家萬戶，從一道美食化蝶為人們心中的美好記憶。

　　一代人有一代人的傳承，一代人有一代人的使命。大學(xué)畢業(yè)后，李杰毅然返鄉(xiāng)，加入傳統(tǒng)手工粉條的傳承與探索之旅，與爸爸一道，把“如何做出高質(zhì)量的粉條”作為開啟產(chǎn)業(yè)征程的新起點(diǎn)，致力于將一根粉條做成一項(xiàng)事業(yè)。

　　如何把一根粉條做到極致

　　與父親不同，李杰想的更多的是“如何把一根粉條做到極致”!

　　一個(gè)普普通通的村莊、一個(gè)人們再熟悉不過的產(chǎn)業(yè)，究竟粉條生產(chǎn)的內(nèi)涵有多深?附加值到底有多大?在李杰看來都在無盡的探索中。

　　走進(jìn)李杰家的粉條小院，21個(gè)格子狀的池子赫然入目，其中藏著出粉的奧秘。每年10月，一年一度的粉條制作開始。每天數(shù)千斤的紅薯淀粉注入池中，經(jīng)過一層層的過濾、一級(jí)級(jí)的分解、一次次的沉淀，最后“脫胎換骨”，由暗灰色變身為純白色，光滑細(xì)膩。這就是李杰口中的千呼萬喚的“精粉”，也是制作粉條的主料。由此制作而成的粉條，細(xì)長富有彈性，色澤鮮亮，白凈的條干透著一種靈巧，嘗上一口，脆中帶著一絲清甜。

　　為何與市場上的大多數(shù)粉條不同?這大抵就是毛胡莊粉條的特色。發(fā)端于祖父的純手工紅薯粉條制作工藝，到當(dāng)下的紅薯精加工技藝，李杰與李有升有過爭論也有過探討，“老人更看重的是要原汁原味地保留上一代的生產(chǎn)傳統(tǒng)，而我覺得應(yīng)該融入自己的色彩?！崩罱茉谒伎既绾伟衙恳桓蹢l做得更好。

　　李杰大學(xué)時(shí)主修電氣自動(dòng)化專業(yè)，勤于動(dòng)手，給他帶來了創(chuàng)新的底氣。為讓生產(chǎn)更高效、產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定，李杰將書本知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)深度融合，相繼研發(fā)挖粉裝卸機(jī)、煮粉電箱，改造自動(dòng)化攪拌工藝，建起了冷庫，智能綠色的設(shè)備大大提升了生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益，引得同行青睞。

　　向新而行需要付出更大的努力。到了粉條生產(chǎn)季，每個(gè)淀粉池的進(jìn)水口、出水口何時(shí)開關(guān)，需要精準(zhǔn)把握時(shí)間，以防酸粉沉淀，影響產(chǎn)品口感，每到晚上就不得不每兩個(gè)小時(shí)察看一次，為此，李杰沒少“與寒冷做斗爭”，經(jīng)常深夜還靜候在池旁。

　　“計(jì)劃今年給每個(gè)池子安裝一個(gè)電磁閥，引進(jìn)AI技術(shù)，自動(dòng)控制進(jìn)出水?！崩罱艿男燎诟艓韻湫率斋@?！叭ツ晟a(chǎn)粉條10萬斤左右，處理加工紅薯50多萬斤，收益有50多萬元?！崩罱鼙P算著收獲，也精打細(xì)算著成本。李有升在一旁默默看著。父子無聲交流，盡在數(shù)字之中。

　　一根粉條的銷路有多寬

　　思路有多寬，發(fā)展之路就有多寬。

　　李杰的粉條事業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著鄉(xiāng)村振興。每到冬季，60多歲的村民趙秀玲都會(huì)與其他村民一起，來到“粉條小院”工作。粉條生產(chǎn)流程她早已熟記在心，需要做的就是將生產(chǎn)的粉條及時(shí)晾曬。20米見方的小院內(nèi)，她一天要走上2萬多步，生活的充實(shí)也給她帶來滿意的收入。

　　說起紅薯的來源，李杰說：“周邊合作社和村民種植的紅薯，都會(huì)被拉到這里。這給鄉(xiāng)親們也帶來一份增收的便利?！彪S著生產(chǎn)的精耕細(xì)作，他們對紅薯的種類品質(zhì)提出更高要求。

　　憑借粉條這張名片，許多人知道了毛胡莊，也認(rèn)識(shí)了李杰這位“粉條小哥”。

　　每年春節(jié)前夕，正是新鮮粉條上市時(shí)節(jié)，李杰都會(huì)接到來自全國各地的訂單，有些老顧客更是早早電話預(yù)訂。他邊說邊拿出成沓的快遞單，上面寫有來自黑龍江、上海、江蘇、新疆等地客戶的名字，數(shù)量從幾斤到上百斤不等。

　　起初，他有些不解，“這些天南海北的客戶是如何知道我們這個(gè)村莊的”?原來，外地訂購者大多在品嘗了濟(jì)源朋友帶去的毛胡莊粉條后，被品質(zhì)所吸引，慢慢就成了常客。

　　作為新時(shí)代的年輕人，李杰很珍惜客戶的口碑。每年銷量的累加，讓爺倆擔(dān)心滯銷的顧慮也在打消。目前，李杰正在通過電商拓展更寬的市場銷路。過硬的產(chǎn)品如何去宣傳設(shè)計(jì)，也成為他思考的問題。條件允許的情況下，他準(zhǔn)備去申請商標(biāo)，用市場的語言與客戶交流，讓發(fā)展空間更大更廣。

　　37歲正是創(chuàng)業(yè)的好年齡，趕上好的時(shí)代，李杰擁有自己的夢想，就是：“把咱這個(gè)傳統(tǒng)的粉條做好、做大、做強(qiáng)，讓全國老百姓都能吃到毛胡莊地地道道的粉條”!（記者 付衛(wèi)東 宋偉峰）

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